СИСТЕМИ ХЛАЂЕЊА И ТЕМПЕРАТУРНИХ РЕЖИМА ПОСЛЕ БЕРБЕ - проф. др Оливера Ећим Ђурић

Проф. др Оливера Ећим Ђурић је предавањем Системи хлађења и температурних режима после бербе изложила основне елементе утицаја температуре на раст микроорганизама, са посебним освртом на значај излагања свежих производа ниским темепратурама. Такође, упознала је учеснике Курса са елементима савремених система за хлађење. Предавање је обухватило и утицај температуре на раст микроорганизама и дисање прехрамбених производа; одабир одговарајућег режима температуре у коориднацији са релативном влажношћу и параметрима контролисане атмосфере; основе система хлађења и елементе система и смернице у току пројектовања и конструкције система за хлађење.