ТЕХНОЛОГИЈА ПРОИЗВОДЊЕ СВЕЖЕ СЕЦКАНОГ ВОЋА И ПОВРЋА - доц. др Саша Деспотовић

У предавању Технологија производње свеже сецканог воћа и поврћа доц. др Саша Деспотовић је изложио основне појмове и принципе који се користе у технологији производње свеже сецканог воћа и поврћа; тренове на европском и светском тржишту и изазовима који се јављају. Изнео је и кратак преглед воћа, поврћа и зачинског биља који се највише прерађују. Предавањем су обухваћене и прерада свеже сечених производа – физиолошки и микробиолошки аспекти; стратегија за смањење губитака у процесу производње; неопходна опрема за производњу свеже сецканог воћа и поврћа и њихово одржавање и санитација; дизајн фабрика; добра произвођачка пракса, као и опрема за паковање и паковање свеже сецканог воћа и поврћа.