NOVE TEHNOLOGIJE KONZERVISANJA PROIZVODA - dr Mile Veljović

Dr Mile Veljović je u svom predavanju Nove tehnologije konzervisanja proizvoda: liofilizacija, osmotska dehidracija, blue blast, primena plazme, bio-tretmani ukazao na nove tehnologije koje se primenjuju za konzervisanje namirnica. Akcenat je stavljen na metode koje imaju najmanji uticaj na smanjenje biološke vrednosti hrane, odnosno na metode čijom se primenom u najvećoj meri zadržavaju biološki aktivni sastojci hrane. Takođe, kao osnova u razumevanju primene metoda konzervisanja, obrađeni su osnovi mikrobiologije hrane.